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ENSALADA CON SALSA DE QUESO

Esta deliciosa y original ensalada cuya receta les comparto hoy es realmente muy nutritiva y fácil de preparar. Tanto para los días calurosos como para los fríos, nunca deja de ser una aliada a la hora de cuidar nuestra salud y silueta. Además, tiene la característica de llevar muchos y variados condimentos que realzan su sabor (los cuales puedes reemplazarlos por los que más te gusten). Así que sin más preámbulos, pongamos manos a la obra!!


Ingredientes para 4 porciones:

- Lechuga: 1 planta (200 gr.)

- Ají rojo: 1

- Ají amarillo: 1

- Queso cremoso: 100 gr.

- Yogur natural: 1 pote (25 gr.)

- Jugo de limón: 1 cda.

- Apio: 1 tallo

- Albahaca: 1 ramito

- Sal fina: 1 pizca

- Pimienta: 1 pizca

Preparación:

Primero debemos comenzar con la limpieza de las verduras, paso fundamental para asegurarnos que lo que vamos a comer estará en buen estado y no tendremos luego ningún tipo de complicaciones digestivas. 
Para ello, empezaremos con la lechuga. Debemos cortar su tallo y deshojar la planta descartando las hojas magulladas. Luego, procederemos a lavar la lechuga con cuidado y la secaremos con un repasador. 
Ahora, continuaremos con los ajíes (también conocidos como morrones en algunos países), para los cuales hay que eliminar las nervaduras blancas internas y las semillas. 
En cuanto al apio, lo que haremos será cortar sus filamentos duros y su base.
El próximo paso será lavar los ajíes y el apio con abundante agua fría y secarlos.
Cortar el ají rojo en tiras y el ají amarillo en daditos (de esa forma daremos diferentes formas y texturas a nuestra ensalada). Por su parte el apio lo cortaremos en rodajas.

Pasemos ahora a la preparación de los condimentos o aliño de nuestra ensalada:

Lavar la albahaca, secarla y cortarla en juliana (esto quiere decir, en tiras finas).
Mezclar el queso crema y el yogur en una fuente batiéndolos bien con un tenedor. Luego, agregar el jugo de limón, la sal y mezclar.

Una vez que tenemos limpias y cortadas nuestras verduras, por un lado, y hecho el condimento, por el otro, es hora de pasar al armado o montaje de nuestra riquísima ensalada:

Comenzaremos acomodando las hojas de lechuga en círculo en un plato redondo y profundo. Una vez hecho esto, verter la preparación de queso sobre la verdura. Espolvorear con pimienta y agregar los trocitos de ají, apio y albahaca.
Finalmente, y lo más esperado, vamos a servir la ensalada inmediatamente. ¡Y ya está! Así de fácil, rápido y sencillo de preparar!!

Les aseguro que esta ensalada con salsa de queso no defraudará a ningún paladar ya que sus ingredientes gustan en general a la mayoría de las personas, y la combinación de lo fresco de las verduras con lo cremoso del queso y el yogur, es simplemente ES-PEC-TA-CU-LAR.
Así que, queri@s amig@s, a no perderse esta súper receta que les va a encantar!!!










BERENJENAS A LA PARMESANA: un clásico de la cocina en una receta fácil y tentadora

Hola  a todas y todos mis fieles seguidores del blog! En esta oportunidad, les traigo la receta de un plato delicioso, ideal para servirlo como entrada o acompañamiento de una buena carne asada o un rico pollo al horno: las clásicas berenjenas a la parmesana, originarias de Italia y esparcidas a todo el mundo como un clásico de la gastronomía internacional. Yo recomiendo degustar este plato suculento y apetitoso en nuestros almuerzos invernales, ya que su aporte calórico es importante pero, si lo comemos con moderación, nada está prohibido! La excelente combinación de verduras, salsa de tomate y queso hacen que esta entrada sea irresistible para cualquier comensal, y la convierten en una de esas recetas que ya nunca podremos dejar de preparar para agasajo de nuestros seres queridos. Así que, a ponerse los delantales, preparar los fuegos y las cacerolas... y a cocinar rico!!!
Acá van los ingredientes y el modo de preparación, espero que lo disfruten mucho!!!

Ingredientes:
1,5 Kg de berenjenas
100 gr de sal gruesa
Aceite para freír, cantidad necesaria
500 gr de provolone (o algún queso que se derrita con facilidad, como la mozzarella)
100 gr de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de salsa de tomate
100 gr de albahaca
150 gr de queso parmesano

Preparación:

El primer paso consistirá en cortar las berenjenas en láminas finas y ponerlas en un plato semi inclinado con sal gruesa por media hora. Una vez hecho esto, las pondremos debajo del agua fría para escurrirlas bien y sacarles el excedente de sal. Cuando las tengamos listas, las freiremos en una olla con abundante aceite hasta que se doren. Al retirarlas del aceite, las secaremos con papel absorbente.
Por otro lado, cortaremos el provolone (o cualquier otro queso blando y gustoso) en láminas finas. Reservamos.
En una olla a fuego suave, verteremos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo bien picados, y la salsa de tomate. Añadiremos la albahaca groseramente picada y cocinaremos sin tapa hasya que reduzca y quede espeso.
Para el armado de nuestro plato, pincelaremos con aceite de oliva una fuente para horno de 15 x 20 cm. Verteremos allí una parte de la salsa de tomate. Agregaremos una parte de queso parmesano rallado, el provolone que habíamos reservado y las berenjenas. Repetiremos este procedimiento y terminaremos con las berenjenas tapadas con la salsa de tomate y el parmesano esparcido por arriba. Llevaremos esta fuente a un horno fuerte (200ºC) por espacio de 40 minutos.

Y... listo! Ya tenemos nuestras exquisitas berenjenas a la parmesana, para que comamos de la forma más rica y más sana!!!! Los espero en mi próxima receta.....

GRATTIN DE ESPINACAS Y SALSA BLANCA

Hola queridos y fieles seguidores del blog! Hoy les traigo una receta súper sencilla y fácil de preparar, pero que es un manjar y una excelente manera para incorporar verduras a nuestra dieta. Las espinacas, como todos ya sabemos, son una fuente inagotable de vitaminas, fibras y minerales. Entre sus múltiples beneficios, destacamos su poder antioxidante; también ayuda a bajar de peso debido a su bajo contenido calórico y su gran aporte nutricional; es muy buena para mujeres embarazadas y niños ya que contiene gran cantidad de ácido fólico; mejora la visión, aumenta la fuerza muscular... en fin, podríamos seguir escribiendo infinidad de líneas para expresar todos los beneficios de este noble vegetal. Por eso, les recomiendo que prueben esta receta con sus niños pequeños que suelen ser reacios al consumo de verduras. El agregado de la salsa blanca, tan exquisita e irresistible, hace de este plato una excelente opción para que todos podamos consumir espinacas casi sin darnos cuenta de ello! Así que, queridas mamis y papis que se preocupan por la alimentación de sus hijos, a no dudarlo y manos a la obra con este delicioso grattin!! Aquí les dejo los ingredientes y el modo de preparación:

Ingredientes para la salsa blanca:

20 gr de manteca
1 cda de harina o almidón de maíz
1 taza de leche tibia

Ingredientes para el grattin:

1/2 atado de espinacas
1 cda de cebolla rehogada
1 huevo
Queso rallado: cantidad necesaria
Tostadas hechas con pan de campo: 4
Aceite de oliva: cantidad necesaria

Preparación:

Primero les indicaré cómo preparar la salsa blanca.
Pondremos en una olla chica o sartén los 20 gr de manteca a derretir, cuidando que no se nos queme. Agregaremos la cucharada de harina o almidón y mezclaremos todo muy bien. Luego, le incorporaremos la leche tibia sin dejar de revolver (¡muy importante!) hasta que espese. Retiramos del fuego y salamos a gusto.
Para el grattin, lo primero que haremos será lavar y cortar las espinacas en tiras alargadas y finas (este corte se llama chiffonade). Luego, mezclaremos las espinacas con la salsa blanca a lo que agregaremos la cucharada de cebolla rehogada. Colocaremos toda esta preparación en un recipiente para horno. Haremos un hueco en el centro y allí incorporaremos un huevo. Esparciremos por encima la cantidad que deseemos de queso rallado (a mí me gusta que sea mucho!) Una vez hecho esto, llevaremos a un horno fuerte para que se gratine por espacio de 5 minutos.
Para finalizar, les sugiero que sirvan las espinacas sobre unas ricas tostadas de pan de campo rociadas previamente con aceite de oliva.

Espero que realicen esta sabrosa y nutritiva receta, y que sea un éxito en su familia!!






MALFATTI DE RICOTA Y ESPINACA

Hoy les traigo, queridos amigos y amigas del blog, unos espectaculares malfatti para que disfruten con sus familias en sus almuerzos o cenas dominicales. Esta pasta, de origen italiano, se emparenta con los ñoquis y la traducción literal de su nombre es "mal hechos". Por lo tanto, lo más importante de este plato es que su sabor sea delicioso y suave, quedando la forma o presentación relegada a un segundo plano. Les aseguro que esta receta es súper fácil y rápida de hacer, además de ser muy económica y agradarle a todo el mundo! Así que... manos a la obra, a enchastrarse un poquito las manos y disfrutar cocinando con mucho amor! Aquí van los ingredientes:

INGREDIENTES

200 gr de ricota
30 gr de queso parmesano
100 gr de espinaca
80 gr de harina
1 huevo
1 cdta de polvo de hornear
Sal cant. necesaria
Nuez moscada cant.necesaria

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos para realizar nuestros malfatti, será blanquear la espinaca en agua hirviendo. Una vez hecho esto, la colaremos, enfriaremos y cortaremos finamente. La reservamos y empezamos a trabajar con el resto de los ingredientes.
En un bol grande, colocaremos la ricota, el queso parmesano, el huevo, la harina, la nuez moscada y la sal. Los mezclamos muy bien y cuando los tengamos perfectamente integrados, le agregamos la espinaca hasta formar una masa bien elástica.
Una vez que tengamos la masa lista, la dividiremos en rollitos y cortaremos nuestros malfatti (también pueden hacerse en forma de bolitas, como cada uno prefiera). Los llevamos a cocinar en una olla con agua hirviendo y sal por espacio de aproximadamente cinco minutos. Cuando floten, los dejamos cocinar un minutito más y los colamos.
Para servirlos, puedes colocar en una bella bandeja de presentación, ya sea la clásica salsa de tomates (todos tenemos nuestra receta personal), u optar por una rica salsa de crema, queso roquefort y champignones.
Espero que les haya gustado mucho esta receta y que la disfruten con quienes ustedes más quieran!!





ENSALADA DE QUÍNOA Y VEGETALES, ORIGINAL Y REFRESCANTE

La receta que quiero compartir con todos ustedes hoy es de esas que, una vez que las probamos, se vuelven una adicción y no podemos dejar de hacerlas! Se trata de una exquisita y original ensalada de quínoa y vegetales, ingredientes ambos que hacen de nuestro plato un manjar súper saludable y nutritivo.
La quínoa (también conocida como "quínua") es técnicamente la semilla de una hierba que crece en la zona andina (continente sudamericano), pero se la considera como un grano por su composición y forma de comerla.
Entre sus propiedades más importantes podemos mencionar que es muy rica en proteínas, hierro y magnesio. Además, su sabor agradable y su suave textura hacen de la quínoa un excelente ingrediente para incorporarlo a muchas de nuestras comidas. Así que ahora, manos a la obra con esta deliciosa ensalada que nos servirá de acompañamiento para cualquier plato principal, sobre todo si está compuesto de carne o pescado...

Ingredientes:

60 gr de quínoa cruda
180 gr de caldo de pollo
60 gr de tomate cortado en brunoise
25 gr de cebolla de verdeo, finamente picada
25 gr de cilantro
25 gr de castañas de cajú tostadas y picadas
30 gr de choclo cocido y desgranado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
50 gr de jugo de limón

Preparación:

Esta ensalada es muy fácil y rápida de preparar. Lo que lleva más tiempo es cocinar la quínoa. Para ello, primero debemos lavarla bien con abundante agua fría durante dos minutos. Luego la cocinaremos en el caldo de pollo durante diez minutos a partir de que rompa el hervor. Cuando la quínoa esté tierna, sabremos entonces que ya está lista. Dejaremos que se enfríe y entonces le agregaremos todos los vegetales restantes.
Por último, condimentaremos la ensalada con el aceite de oliva y el jugo de limón.
¡Y listo! Ya tenemos nuestra exquisita y novedosa ensalada de quínoa para disfrutar como plato principal o acompañando una carne, pescado o pollo. Mmmmm.... IRRESISTIBLE!!

Receta de Carne al Horno con Vegetales

La carne roja contiene propiedades muy importantes para nuestra salud y el correcto funcionamiento de nuestro organismo: ayuda a construir y regenerar tejidos, es rica en proteínas, hierro, vitamina B y zinc.
Por todo eso, los médicos aconsejan incluir las carnes rojas en nuestra dieta, si bien su consumo debe ser moderado (2-3 veces por semana sería lo ideal).
Aquí les dejo entonces esta deliciosa receta de carne al horno con papas y espero que puedan compartirla con todos sus seres queridos!

Ingredientes (para 6 porciones):

1 colita de cuadril de 1.5 kg
Sal y Pimienta a gusto
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca
1 vaso de vino tinto
2 zanahorias medianas (cortadas en en rodajas)
2 cebollas medianas (cortadas en cuartos)
2 papas medianas (cortadas en rodajas)
2 hojas de laurel
Agua (cantidad necesaria)

Preparación:

Lo primero que haremos será salpimentar la carne a gusto. 
Luego, la pintamos con aceite y manteca y la disponemos en una sartén hasta que se dore de ambos lados. Agregamos el vino tinto y, una vez hecho esto, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el vino.
Por otra parte, pondremos a precalentar el horno a 180ºC. 
El paso siguiente será pasar la colita de cuadril junto con los jugos de su cocción a una asadera. 
Alrededor de la carne agregaremos los vegetales cortados como se indicó previamente, las hojas de laurel, y cubriremos todo esto con agua (aproximadamente 1 taza). 
Una vez realizado este paso, llevaremos la asadera al horno durante 45 minutos, hasta que la carne y los vegetales estén bien tiernos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retiraremos la asadera del horno y la cubriremos con papel aluminio durante 10 minutos para que se redistribuyan los jugos de cocción.
Y... ¡listo! Solamente nos queda servir este plato exquisito que dejará a todos satisfechos y con ganas de seguir comiendo la comida más rica, aquella que preparamos en nuestro hogar y a la que le agregamos como ingrediente indispensable todo nuestro amor... a disfruarla!

Ensalada de espinaca y queso, rica y saludable

La receta que hoy quiero compartir con todos ustedes es muy especial, ya que se trata de un plato que se destaca no sólo por ser delicioso sino también por los múltiples beneficios que le aporta a nuestro organismo.
Su ingrediente principal, la espinaca, es ya conocido por todos gracias a sus excelentes propiedades para la salud (¿quién no recuerda al simpático
Popeye abriendo su lata de espinacas para transformarse en el hombre más fuerte de todos?)...
Es una de las mejores fuentes de vitamina C y ayuda a aumentar las defensas, a mejorar la piel y a proteger los huesos y los dientes, entre muchas otras cosas.
Por eso, la ensalada que les traigo hoy es realmente imperdible y deben probarla en sus casas cuanto antes! Pueden presentarla como entrada o como plato principal, y puede degustarse en cualquier época del año. Además,se prepara en tan sólo 20 minutos y aporta nada más que 428 calorías por porción.
Así que, sin perder más tiempo, ¡manos a la obra! Para realizar esta deliciosa y nutritiva ensalada, van a necesitar:

Ingredientes

300 gr de espinacas
400 gr de queso fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
20 gr de aceitunas
1 pizca de sal fina

Preparación

Lo primero -y muy importante- que debemos hacer antes de comenzar a preparar nuestra ensalada, será limpiar cuidadosamente la espinaca descartando las hojas que tengan feo aspecto.
Luego, separaremos las hojas del tallo y las lavaremos bien una por una.
Es aconsejable que repitas este proceso 3 ó 4 veces ya que, a menudo, la espinaca que compramos en la verdulería trae tierra.
Una vez hecho esto, deberemos colocar las hojas de espinaca sobre un repasador para que se escurran bien.
Finalizada la limpieza de la espinaca, ahora sí procederemos a la preparación de la ensalada propiamente dicha.
Para ello, dispondremos las hojas de espinaca enteras en un bol, las condimentaremos con la mitad del aceite y del vinagre, y las dejaremos reposar durante 20 minutos.
De este modo, logramos que la espinaca pierda ese sabor crudo desagradable. 
El próximo paso será cortar el queso en pequeños trozos o dados chicos, y los esparciremos encima de las hojas de espinaca. Luego, añadiremos las aceitunas cortadas en rodajas.
Para el condimento, colocaremos en un bol pequeño la sal, el vinagre y el aceite restantes.
Batimos con un tenedor todos estos ingredientes hasta obtener una mezcla espesa, la cual verteremos sobre la ensalada en el momento de servir... ¡y listo! ¡A disfrutar de esta ensalada súper rica, nutritiva y saludable!

Receta fácil de Tarta de choclo y tomates cherry

Esta receta que hoy les propongo, queridas y queridos seguidores del blog, les va a encantar por varias razones: es súper fácil de hacer, el proceso de preparación es muy sencillo, su costo es muy bajo y, sobre todo... es DELICIOSA, NUTRITIVA y LIVIANA!!
Ideal para todos los que cuidamos nuestra silueta porque queremos estar sanos y vernos bien, pero sin dejar de gozar del placer de la comida.
Espero que les guste mucho esta original y divertida tarta de choclo y tomates.
Estos dos ingredientes combinan a la perfección ya que su sabor dulzón realza en cualquier tipo de preparación.
A los chicos les va a encantar y es una forma sencilla y práctica de introducirlos en el maravilloso mundo de las verduras que tantas veces se resisten a comer...
Por todas estas excelentes razones, no dejen de probar esta receta en sus casas! Aquí van entonces los ingredientes:

Masa de tarta:

250 gr de harina
125 gr de manteca
1 huevo
1 pizca de sal
2 cdas de agua

Relleno:

200 gr de choclo cremoso
30 gr de queso parmesano
125 gr de queso crema
2 huevos
100 gr de tomates cherry

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa para la tarta, aunque también es posible, si no tienen ganas de trabajar tanto, comprar en el supermercado los discos para tarta que ya vienen preparados.
Para los que sí quieren esforzarse un poquito más y hacer todo casero, tendrán que desmenuzar entonces la manteca con la harina y formar una especie de arenilla.
Una vez que obtenemos esta consistencia, realizamos un hoyo en el centro y agregamos el huevo, la sal y el agua.
 Unimos la masa hasta que quede homogénea y lisa.
Este paso es importante para que la masa de la tarta quede bien crocante y sabrosa.
Dejamos enfriar 30 minutos en la heladera.
Luego, la estiramos con la ayuda de un palo de amasar, sobre una tartera de unos 2 cm de alto hasta cubrirla por completo.
Ahora pasaremos a la elaboración del relleno.
Para eso, lo primero que haremos será mezclar el choclo con el queso crema.
Luego, agregaremos los huevos apenas batidos, el queso parmesano y los tomates cherry cortados en rodajas finas.
Una vez que tenemos todo esto listo, lo colocamos sobre nuestra masa de tarta y llevamos a horno moderado (170º) durante 25 minutos. ATENCIÓN!! Es sumamente importante respetar la temperatura del horno para que nuestro relleno se cocine bien y no se salga de la tarta.
Y ahora sí... a disfrutar de esta exquisita tarta de choclo y tomates!
Para comerla en cualquier época del año, es deliciosa tanto caliente como fría.
A no dejar de probarla y a seguir disfrutando de los placeres de la vida y de todo lo que la Naturaleza nos ofrece para vivir sanos y felices!!

Receta de pizza casera con verduras

La receta que les traigo en el día de hoy es un poco diferente a la de la tradicional pizza de muzzarella y tomate. Como en este blog nos preocupamos no sólo por el sabor de los platos que les ofrecemos, sino también por su valor nutritivo y sus propiedades saludables, les propongo preparar esta deliciosa pizza con vegetales que, les aseguro, será el éxito de la próxima reunión o fiesta que organicen en sus casas y el tema de conversación preferido de los comensales!
Y miren qué alternativa tenemos, también llena de sabor: la receta de la pizza vegetariana, ideal para los fanáticos de la nutrición vegetal.

Ingredientes para la masa:
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de harina de trigo
20 gramos de levadura
1 cucharadita de sal
Medio vaso de agua tibia

Para la cobertura:
1 cebolla colorada
1 taza de champiñones en rodajas
1 albahaca
1 cebolla de verdeo
1 berenjena
1 morrón
200 gr de muzzarella
Sal cantidad necesaria
Pimienta cantidad suficiente y necesaria
Perejil Fresco
Aceite de oliva cantidad suficiente

Preparación:
Por un lado, vamos a verter el agua tibia en un bol y disolver en ella la levadura.
Luego iremos agregando poco a poco la harina mezclada con sal y uniremos todo con las manos hasta formar una masa (en este momento, los niños de la casa pueden ayudarnos, les encanta este trabajo!).
Agregar el aceite y amasar muy bien hasta integrar todo.
Formar un bollo liso y suave.
Dejarlo reposar tapado con un repasador o trapo hasta que duplique su volumen (es muy importante no obviar este paso para que la pizza salga bien esponjosa).
Estirar la masa en una fuente pizzera y llevarla a horno fuerte durante diez minutos.
Por otro lado, deberemos saltear las cebollas con aceite de oliva.
Cortamos la berenjena en rodajitas y la salteamos también.
En la misma sartén, agregamos luego el morrón cortado en cubitos y los champiñones.
Una vez que están salteados todos nuestros vegetales, cubrimos la pizza con ellos y luego esparcimos por encima toda la muzzarella, rallada o cortada en pequeños trozos para que se derrita bien.
Llevar a horno fuerte durante 5 minutos hasta que el queso se funda.
Retirarla del horno y decorarla con perejil picado y albahaca.
Y ahora sí, a disfrutar de esta exquisita pizza sana y nutritiva con quienes vos más quieras!!!

Cómo preparar una ensalada light de Quinoa y Arroz

Tal como nuestro descriptivo título sugiere, en esta ocasión presentamos una receta de un plato frío que se difruta y alimenta: cómo  preparar fácilmente una sabrosa, light y nutritiva ensalada de Quinoa con arroz.

Estos son los ingredientes:

* Media Taza de Arroz
* Dos tomates cortados en cuatritos
* Una taza de quínoa
* Una palta también cortada en daditos o cuadraditos
* Aceitunas deshuesadas

¡Con la quinoa, la idea es perder peso sin perder energía! ¡Pruébala! Date el gustito y cuéntale al resto como te fue.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza de quínoa 
  • media taza de arroz 
  • 2 tomates picados en cuadritos 
  • 1 palta picada en cuadritos 
  • palmitos cortados en ruedas 
  • aceitunas deshuesadas 
  • 1 cucharadita de perejil picado fino 
  •  aceite oliva
  • limón 
  • sal a gusto

Elaboración

 Lo primero es poner la quinoa en una olla y cubrirla con agua fría (1 taza de quinoa por 1 ¼ taza de agua). Contar 10 minutos desde que hierve y luego dejar enfriar. Por otro lado, cocer el arroz  y luego de que se enfríe, mezclar con la quinoa.
Finalmente, agregamos el resto de los ingredientes revolviendo y condimentando a nuestro gusto.
¡Light, rico y nutritivo!

Cómo preparar un Risotto primaveral con pollo muy fácil y rápidamente

Y se trata de un risotto muy sabroso, que se suma nuestro recetario de platos con arroz como esta Cazuela de Mariscos o el mismísimo Chaw Fan, del que somos seguidoras, y al recetario de platos con pollo, que ofrece interesantes alternativas para el momento en que llegas a casa y debes cocinar fácilmente algo sabroso y nutritivo, como nuestro Pastel de Pollo que ha salvado a más de una mujer moderna.
Y es así amigas, que cada receta es un mundo, un mundo de sabores, de química de las combinaciones, de la nobleza y la textura de cada ingrediente al paladar...
Esta vez vamos a preparar un apetecible risotto primaveral al pollo.

Componentes (para dos comensales)

Arroz para risotto, preferentemente Maratelli, Vialone Nano o Carnaroli.
Pechuga de pollo: una unidad
Queso rallado: media taza
Cilantro picado
Palito de Canela: una unidad
Pimienta Negra, de la buena
Mantequilla: cantidad de una cucharada
Comino
Aceite
Sal
Miel: solamente una cucharada

Elaboración

Primeramente pondremos a hervir en un jarrito solamente media taza de agua con la ramita de canela.
Luego vamos a cortar la pechuga de pollo en daditos o cuadraditos no muy grandes.
A continuación tomamos un sartenón y  procedemos a calentar allí la mantequilla con un poquito de aceite hasta que consiga el hervor, momento en que agregaremos los cuadraditos de pechuga de pollo para que se sometan a la mágica trasnformación de dorarse bien.
Ahora sí, finalmente, agregamos la media taza de agua con canela y también añadimos la miel. Lo dejamos que reduzca su volumen y lo condimentamos con sal, comino y pimienta negra. Reservamos.
Cocinamos el risotto y cuando casi esté a punto le agregamos el pollo con el caldo y queso rallado en cantidad moderada, a fin de conservar la cremosidad del gastronómico preparado.
Le arrojamos espolvoreando un poco de cilantro.
Servimos y disfrutamos!

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima!

Arroz con tomates fritos (receta muy fácil): solo o como guarnición de carnes

Hola amigas y aquí les voy a presentar un plato que es una riquizura total: Arroz con tomates fritos. Como verán en la receta, preparar este arroz es tarea sencilla hasta para la más negada o la más novata en cuestiones culinarias.
Y como la vida comienza y termina en casa...pongamos manos en la masa!

Elementos constitutivos del plato

* Sal
* Tomates Fritos
* Arroz, 400 gramos
* Perejil
* Aceite
* Diente de Ajo, una unidad

Elaboración

En primer lugar, pondremos agua en una olla. Luego le agregamos un poco de aceite, no mucho.
A continuación tomaremos la unidad de diente de ajo y procederemos a colocarlo en el mortero a fin de machacarlo. Si no se posee mortero se puede picar muy fino, a cuchillo como mujer moderna, o en la picadora como mujer del siglo XXI.
Posteriormente, amiga, agregamos el ajo ya procesado junto con la sal y un poco de perejil.
Lo dejamos a cocinar en la olla hasta que comience a producirse el primer hervor, ese prometedor desarrollo de vahos en el ámbito mágico de la cocina que nos da la tranquilidad de garantizarnos el plato cocido y un adelanto de su sabor, y entonces sucede lo mejor: la incorporación de los 400 gramos de arroz.
Así, pues, ha de quedar en proceso de cocción, bajo las oleadas fisicas que producirán el deseado arroz al dente, durante un cuarto de hora.
Una vez que esté a punto, sacarlo del fuego y colarlo. Es materia opinada si se sirve el arroz en el plato y luego se añade al plato el tomate frito o si se mezclan de antemano, poniéndolo en una fuente grande o bandeja, de manera que cada comensal se sirva a su gusto y cantidad, como suelen hacer algunas familias.
Como sea ¡a disfrutar! Esta comida está más que perfecta si sueles acompañar tus carnes siempre por las mismas ensaladas y guarniciones, para disfrutarlas ahora conjugadas con diferentes y nobles sabores y romper con la rutina gastronómico-gustativa, pero no olvides que el arroz frito con carne o Chaw Fan, un clásico de la gastronomía del Oriente, es también una excelente alternativa también bastante fácil de preparar.
Y hasta la próxima. No olvides compartir esta receta con quien podría interesarse por este rico arroz con tomates fritos.

Sencilla receta de Suprema de Mero con Verduras Glaseadas y Patatas

Esta no es una mera suprema sino una exquisita Suprema de Mero que nos vendrá muy bien porque se prepara rapidito y además porque el pescado es necesario en toda dieta o plan alimentario que se precie de tal.
Esta no es una receta muy popular amiga pero, permíteme que te diga, que se trata de una Receta de Supremas de Mero que terminan siendo muy sabrosas y nutritivas, por las verduras además agregadas. Y recuerda que cualquier suprema será más deseada si las verduras están glaseadas (y recuerda que también puedes prepararte otro día un exquisito soufflé de verduras compatible con dietas como la Dukan).

El mero es un pescado blanco muy asequible y nutritivo, así que simplemente nos dirigiremos a nuestra pescadería de confianza y lo pediremos cortados para supremas, con una sonrisa al despachante para que nos provea de los más frescos.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

800 gramos de mero cortado en 4 lomos 
Dos yemas de huevo 
Dos dientes de ajo 
Una cucharada de jugo de limón 
250 cc. de aceite 
Sal 
Pimienta blanca 

INGREDIENTES DE LA GUARNICION

Dos patatas 
Dos zanahorias 
50 gramos de mantequilla 
Una cucharada de azúcar 
Sal

ELABORACION

 Para comenzar la elaboración de este auténtico y nutricio manjar, hemos de majar en un mortero los ajos con unos granos de sal.
Seguidamente agregamos el jugo de limón y el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa que parece mayonesa y procedemos a reservar esto.
A continuación hemos de proceder a pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones, y lo ponemos a cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos, solamemente. Cuando hayan transcurrido, lo retiramos con una espumadera y colocamos las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave. Es importante que no se doren.
Procedemos a espolvorear con azúcar y un poquito de sal, lo tapamos y luego lo vamos a glasear durante 20 minutos a fuego suave (para evitar que se quede sin jugo podemos agregarle un poco de agua). Las mantendremos templadas para potenciar el sabor de estas espectaculares Verduras Glaseadas.
Paralelamente, vamos a salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada. Una vez hechos, los vamos a colocar sobre una fuente refractaria y después procederemos a naparlos con la salsa de ajo.
Finalmente, los ponemos a gratinar a 200 °C durante dos minutos y los servimos a la mesa acompañados de las verduras glaseadas y un buen vino. Para quien guste, un poco de salsa vinagreta o ketchup como aderezo puede potenciar este auténtico cóctel gastronómico de sabores especiales.

Lo Mein o Lo Mien, receta de exquisitos fideos chinos de arroz

Y bien amigas, aquí estoy nuevamente para presentaros una receta fácil de una buena comida china con fideos de arroz. Con el delivery todo va muy bien hasta que una vez nos preguntamos ¿podremos hacer estos exquisitos fideos tallarines o spaghettis chinos en casa?
Y es aquí donde entra la receta del Lo Mein mal llamados Lo Mien, un plato que seguramente te saldrá muy bien.
Lo principal del Lo Mein es la combinación de sabores y el salteado parcial o moderado que hacen de esta comida una de las preferidas de los amantes de la comida de la ahora pujante nación asiática. Vegetales apenas sofritos, sabrosos y light, dentro de la comida étnica asiática son de lo mejor que hay.

Y para que mi querida lectora no se impaciente, paso ya a los ingredientes:

* 150 gramos de fideos chinos de arroz Mein
* una cucharada de salsa de soja
* 2 dientes de ajo picados
* una taza de caldo de pollo
* una cebolla picada
* Zanahoria rallada, una taza
* Sal y pimienta
* una cucharada de fécula de maiz
* tres aceitunas picadas
* una cucharadita de jengibre fresco
* dos cucharadas de miel
* dos tazas de hongos frescos
* dos tazas de brotes de soja frescos
* media taza de pimientos rojos cortados en tiras

PREPARACION

En primer lugar podremos agua a calentar de manera abundante en una olla, y cuando al hervor llegue colocamos los fideos chinos de arroz para evitar que se peguen.
Los cocinamos en el agua hiviendo y de esa manera los vamos viendo hasta que estén aptos para la ingestión, al dente, lo que chequearemos utilizando los métodos conocidos (comer uno, pegarlos contra el azulejo, tomar el tiempo), cualquiera de ellos.
En un wok o sartén de suficiente tamaño colocamos aceite en dosis de cubierta, de manera que podamos sofreir alli el ajo, los champignones, la cebolla, la zanahoria y los pimientos hasta que conformen una pasta blanda y homogénea.
Hay quienes le agregan también un tomate picado, algo que todavía no he probado, pero lo dejamos como un opcional pues no forma parte de la receta original.
Ahora procedemos a agregar los brotes de soja. Mezclamos todo en el wok y seguimos cocinando durante dos minutos.
En un bol o jarro de vidrio mezclamos la fécula con el caldo de pollo, a tenedor se puede, pero mejor si utilizamos un batidor manual.
Ahora lo agregamos a los demás ingredientes del wok o sartén, que sigue a fuego moderado a lento.
Ahora lo mezclamos un ratito bien con la cuchara de madera y le agregamos la miel, la salsa de soja, las aceitunas y el jengibre. Seguimos mezclando mientras el fuego hace lo suyo; aquí está la clave y el orgullo del sabor de los fideos finos chinos Lo Mein.
Sin que el fuego esté alto, pero sí lo suficientemente activo como para que haya burbujeante hervor en la base y en las zonas líquidas de nuestro wok con los ingredientes sofriéndose (salteado moderado), continuamos revolviendo de manera tranquila pero sin abandonar hasta que notemos que la mezcla se ha convertido en una mezcla notoriamente espesa.
Ha llegado el momento de agregar los fideos de arroz chinos al wok, de manera que mezclamos todo, pero bien mezclado, que la esencia y el espíritu de los ingredientes empapen y regalen su sabor, su aroma y su poder a los fideos. Entonces listo, ¡a comer!
Puedes cobrarles a tus familiares si te sale más rico que en el restaurant chino, aunque puede quedar mal...

ENSALADA WALDORF EXPRESS


La receta que les presento aquí es la famosa ensalada Waldorf, infaltable en nuestra mesa navideña. La proximidad de las Fiestas nos hace pensar en preparar platos sabrosos para agasajar a nuestros seres queridos, pero también pensamos en que deben ser frescos y livianos, sin demasiadas calorías que nos hagan perder la silueta que queremos tener durante el verano. Por eso, la ensalada Waldorf es una excelente opción para disfrutar de un plato delicioso sin culpas y, lo más importante, incorporando a nuestro organismo una variedad de nutrientes y vitaminas que nos harán sentir muy bien!! Te recomiendo que prepares esta deliciosa y saludable ensalada para estas Fiestas: les va a encantar a todos y vas a estar cuidando la saud de quienes más querés. Aquí va la receta.

Ingredientes
- 2 manzanas verdes cortadas en cubitos
- 2 tazas de apio en rodajas
- 100 grs. de palmitos en rodajas
- 100 grs. de nueces picadas
- 200 grs. de crema de leche
- 3 cdas. de mayonesa
-Jugo de limón, a gusto

Preparación
Mezclar en un bowl las manzanas y rociarlas con jugo de limón. Incorporar el apio y los palmitos. Por otro lado, mezclar la crema con la mayonesa y salpimentar. Verter esta mezcla sobre el bowl con las manzanas y el apio. Por último, agregar las nueces picadas e integrar bien todos los ingredientes. Y listo!! Ya estálista nuestra súper sencilla, rápida y exquisita ensalada Waldorf express. Espero que la disfruten...

Consejitos
Si querés hacer una versión más "light" de esta ensalada, podés reemplazar la crema de leche por otra baja en calorías. También podés reemplazarla por yogur natural.
También podés una mayonesa baja en calorías en lugar de la común.

LASAÑA DE RICOTA Y VEGETALES EXPRESS

lasagna de ricotaLa receta del plato que les traigo hoy es, como la mayoría de las que siempre presento, muy saludable, rica y sobre todo nutritiva. Esta lasaña es ideal para aquellos que, con la cercanía del verano, empiezan a cuidar más su figura y a poner más atención en lo que comen. También está dirigida a aquellos que realizan alguna actividad física o deporte, debido a que este plato es una excelente fuente de hidratos de carbono, vitaminas y fibras, componentes que no deben faltar en una alimentación nutritiva y saludable. Esta lasaña es realmente deliciosa, siempre que la preparo tiene un éxito inigualable, le encanta a todo el mundo, incluso a los niños!! Así que a no dudarlo y manos a la obra...

Ingredientes
-400 gr de lasañas secas
- 200 gr de zanahorias
-400 gr de berenjenas
- 300 gr de zapallitos
-Rocío vegetal
-Sal y pimienta, a gusto
- 10 hojas de acelga cocidas y exprimidas
-300 gr de ricota
- 100 gr de queso rallado
- 100 ml de crema de leche

Preparación
El primer paso consiste en hervir las lasañas; luego, sumerjirlas en agua fría para cortar la cocción, escurrirlas y reservarlas.
Por otro lado, cortamos los vegetales en láminas y los colocamos en una asadera. Humedecerlos con el rocío vegetal y salpimentarlos. Llevarlos a horno moderado hasta que estén tiernos.
Picamos la acelga y la mezclamos con la ricota, la mitad del queso rallado, sal y pimienta.
El siguiente paso es armar una torre superponiendo una lasaña, una porción de la mezcla de ricota, otra lasaña, vegetales, más relleno de ricota y una lasaña.
Repetimos hasta obtener 4 torres.
Por último, echamos la crema de leche por encima de las torres y espolvoreamos con el resto del queso rallado. Llevamos a horno fuerte y gratinamos nuestra lasaña.

Consejitos: para una versión "light" de esta lasaña, podemos utilizar ricota baja en grasas en lugar de la común, y crema de leche 0% en grasas. Hoy en día la oferta de estos productos en el mercado es muy buena, así que no dejen de aprovecharla!!

PAVITA A LA VINAGRETA LIGHT

pavita a la vinagretaEl plato que les traigo hoy, esta rica pavita a la vinagreta, además de ser muy sabroso, constituye una excelente alternativa para un almuerzo o cena, debido a su bajo contenido calórico y graso. Por eso es un plato tan delicioso como equilibrado. Yo se lo recomiendo a todas las personas, no solamente a aquellas que están haciendo dieta. ¿Por qué? Por la sencilla razón de que esta receta aporta muchísimos nutrientes que ayudan a mantener saludable nuestro organismo, además de ser deliciosa y original. Por todo eso, no duden en preparar esta pavita a la vinagreta express hoy mismo!!

Ingredientes:
1 pechuga de pavita (1,500 kg)
Sal y pimienta, a gusto
300 g de hojas verdes (lechuga, escarola radichetta...)

Para la vinagreta:
1 taza de agua
60 ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre blanco
3 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de perejil picado
4 huevos duros

Preparación:
En primer lugar, debemos limpiar la pechuga de pavita, retirándole toda la grasa visible. Cortarla en trozos del mismo tamaño. Lugo, cubrir las supremas con rocío vegetal y cocinarlas en la plancha bien caliente. Salpimentar las supremas en el momento en que las damos vuelta en la plancha.
Para realizar la vinagreta, debemos colocar en un bol, el agua, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el perejil picado y los huevos duros rallados.
Mezclamos todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Una vez lista la vinagreta, colocamos los trozos de pavita en una fuente y las cubrimos con la vinagreta.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la heladera durante por lo menos cuatro horas.
Como paso final, y ya para presentar el plato, debemos lavar muy bien las hojas verdes, secarlas, y distribuirlas en una fuente para servir.
Colocamos por encima la pavita a la vinagreta... y listo!! Ya tenemos un plato exquisito, saludable, light y súper rápido de preparar, para agasajar a todos nuestro seres queridos!! A DISFRUTARLO...

SPAGHETTI PRIMAVERA EXPRESS



Cuando se acerca el verano, comenzamos a pensar qué comidas livianas, sin demasiadas calorías, podemos preparar para nosotros y nuestra familia. Casi siempre terminamos cayendo en la clásica ensalada de lechuga y tomate, o en el pollo a la plancha con verduras, pero hoy quiero que prueben esta deliciosa receta de spaghettis primavera, les va a encantar!! En realidad, la pueden hacer con la pasta que más les guste: mostacholes, moñitos, tallarines... todo depende de su gusto y el de los suyos!! Esta receta, además de ser liviana y baja en calorías, es altamente nutritiva, ya que contiene: hidratos de carbono, fibras, vitaminas C, E y B, hierro, potasio, beta carotenos... y la lista sigue, pero no quiero aburrirte! Así que no hay excusa para no hacer este plato. Aquí les dejo la receta...

Ingredientes:
200 gr de spaghettis secos
2 cebollas grandes
2 zanahorias
200 gr de arvejas congeladas
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Lo primero que debemos hacer es colocar abundante agua en una olla y llevar a hervor. Agregarle sal y echar la pasta en el agua. Cocinar durante 12 minutos. Por otro lado, debemos cortar las cebollas en gajos y las zanahorias en rodajas finas. Disponer las verduras en una bandeja antiadherente y cocinarlas en horno a 180º, hasta que estén tiernas y doradas.
Finalmente, hervir las arvejas y mezclarlas con los vegetales de la fuente. Colocar todas las verduras en el plato de presentación, al que le agregaremos toda la pasta. Terminamos rociando por arriba con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Y listo!! Ya podemos deleitarnos con este plato súper nutritivo, rico y original para pasar mucho mejor el verano!!

TARTA DE ALCAUCILES (ALCACHOFAS)



En esta ocasión, quiero acercarles esta excelente receta de la tarta de alcachofas, muy nutritiva y saludable. Su preparación es fácil y rápida, para todos aquellos que tienen poco tiempo para dedicarle a la cocina pero preocupados por llevar una alimentación sana y rica. Esta tarta de alcahofas express los va a sacar de apuros y además van a disfrutar de un plato delicioso, bajo en calorías y que aporta todos los nutrientes necesarios para una vida saludable. Las alcachofas, por su alto contenido en cinarina, ayuda en la digestión, es diurético y fortalece y limpia el hígado; ayuda a la vesícula en la eliminación de la bilis y reduce el colesterol. Además, contiene vitamina C, B6, A, potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glucidos, proteínas y sodio. Aquí va la receta...

Ingredientes:

5 alcauciles (alcachofas)
1 disco de masa para tarta "light"
Manteca (cantidad necesaria)
Pimentón
Aceite
Agua
1 limón
2 cebollas
1 diente de ajo
50 grs de queso rallado
100 grs de jamón cocido
1 cda de almidón de maiz
250 grs de queso crema
3 huevos

Preparación:
En primer lugar, enmantecamos un molde de tarta de 24 cm y colocamos en él la masa de tarta. Pinchamos la superficie con un tenedor; pincelamos los bordes con una mezcla de pimentón y aceite y cocinamos en horno medio durante 10 minutos.
Para el relleno, cortamos el tronco de los alcauciles, retiramos las primeras hojas y cortamos las puntas duras con tijera. Los rociamos con jugo de limón y los hervimos en una olla hasta que estén tiernos. Una vez hecho esto, los enfriamos y escurrimos. Luego, raspamos cada hoja y reservamos los corazones de alcaucil.
Por otra parte, rehogamos en manteca la cebolla picada y el diente de ajo. Incorporamos la pulpa de los alcauciles, el queso rallado, el jamón cocido cortado en tiras finas y el almidón de maiz.
Finalmente, mezclamos el queso crema, los huevos, la sal y la pimienta. Unimos al relleno anterior y vertemos toda esta mezcla sobre la masa precocida. Llevamos la tarta a un horno moderado durante diez minutos... y listo! A disfrutar de esta exquisita tarta de alcachofas express, súper rápida y saludable!!

MATAMBRE DE ESPINACA Y QUESO

matambre de espinaca y queso
Aquí les traigo la receta de este delicioso plato principal, cuyos ingredientes principales, carne y verdura, son la base de una alimentación saludable y nutritiva para nuestro organismo. Esta receta la preparaba mi abuela en los fríos días de invierno, acompañada con un riquísimo arroz blanco con arvejas y queso parmesano... Y en verano, lo servía frío con ensaladas de todo tipo (tomate, lechuga, zanahoria, cebolla, huevo... Pueden jugar con todas las verduras!!) Por eso, por ser un plato tan rico, suculento y, sobre todo, muy fácil y rápido de preparar, anoten y hagan esta receta!!

Ingredientes:
-1 matambre mediano
-1/2 cebolla blanca
-1/2 morrón (ají) rojo
- 1 taza de espinacas cocidas y picadas
- 100 gr de queso tipo crema
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Para el relleno del matambre, saltear en una sartén con un poco de aceite (si es de oliva, mucho mejor) la cebolla y el morrón. Luego, agregar la taza de espinacas, el queso crema, y por último salpimentar. Una vez hecho esto, disponer el matambre sobre una mesada. Untar el matambre con el relleno, enrollarlo y atarlo para que conserve su forma en el horno. Por último, disponer el matambre en una placa y llevarlo a horno moderado (180º) hasta que quede bien cocido (40 minutos aprox.) Y listo, a disfrutar de este excelente plato fácil ideal para todos los que nos gusta comer rico y sano!!

Consejito: Para el queso crema, pueden usar una versión "light" o alguna otra saborizada (jamón, finas hierbas, etc.) También pueden reemplazar las espinacas de este exquisito y rápido matambre por acelga o si no por remolachas: queda riquísimo y súper original!!